Cálculo do Preço do Sacolão
Acompanhe passo a passo a forma de se chegar ao preço único de venda por quilograma dos hortifrutícolas.
Tabela para cálculo diário do preço por Kg
|
Produtos |
Cotação Cons. |
Fator Conv. para Kg |
Preço p/ cx no Atacado |
Atacado/ Kg (A) |
Ponderação (B) |
Parcelas (A) x (B) |
|
Laranja Pera |
Média de A |
22.00 |
10.94 |
0.50 |
12.96 |
6.44 |
|
Banana Nanica |
Média |
13.00 |
7.65 |
0.59 |
10.22 |
6.01 |
|
Cenoura Média |
Média Extra AA |
20.00 |
18.27 |
0.91 |
3.80 |
3.47 |
|
Tomate |
Média
Extra AA |
20.00 |
34.43 |
1.72 |
10.16 |
17.49 |
|
Batata |
Média Especial |
45.00 |
24.30 |
0.54 |
16.69 |
9.01 |
|
Cebola |
Média Geral |
17.00 |
7.33 |
0.43 |
7.15 |
3.08 |
|
Berinjela |
Média Extra AA |
10.00 |
13.69 |
1.37 |
1.25 |
1.71 |
|
Pepino Com |
Média Extra AA |
20.00 |
10.48 |
0.52 |
1.89 |
0.99 |
|
Abacaxi |
Média geral |
1.50 |
0.89 |
0.59 |
3.22 |
1.91 |
|
Mamão Formosa |
Média A |
15.00 |
8.95 |
0.60 |
4.25 |
2.54 |
|
Maracujá Azedo |
Média A |
11.00 |
15.30 |
1.39 |
5.96 |
8.29 |
|
Limão Taiti |
Média A |
24.00 |
6.91 |
0.29 |
4.75 |
1.37 |
|
Maçã Nacional |
Média comercial |
16.00 |
9.97 |
0.62 |
5.15 |
3.21 |
|
Tangerina Polcã |
Média A |
19.00 |
13.40 |
0.71 |
4.04 |
2.85 |
|
Repolho |
Média Extra |
22.00 |
5.00 |
0.23 |
3.92 |
0.89 |
|
Milho Verde |
Média Extra |
22.00 |
4.05 |
0.18 |
4.59 |
0.84 |
Preço Único do dia: R$ 0,70 Total: R$ 70,12
Fórmula
1- Utiliza-se o "Boletim Informativo" fornecido pela Companhia de Entrepostos e Armazéns de São Paulo - CEAGESP, ou pelo órgão de sua cidade, com os preços dos hortifrutícolas, vendidos aos atacadistas.
2- Escreva à esquerda de uma ficha os nomes desses dez produtos: laranja pera, banana nanica climatizada, cenoura, tomate, batata, cebola, berinjela, pepino comum, abacaxi e mamão formosa, se juntos eles também representarem 85% do volume de hortifrutícolas vendidos normalmente em sua loja, como ocorre nos Sacolões da Prefeitura de São Paulo. Caso algum deles não venda tanto substitua-o pelo correto. Os produtos mais vendidos sempre deverão fazer parte do seu mix.
3- Acrescente mais seis produtos sazonais à lista. No mês de abril a Prefeitura optou pelo maracujá azedo, limão, maçã nacional, tangerina poncã, repolho e milho verde. Substitua esses itens de época a cada três meses para que seu Sacolão ofereça sempre uma boa variedade para os clientes.
4- Com base no Boletim Informativo cite à direita de cada item a classificação, em termos de qualidade, que deseja garantir aos produtos vendidos por quilo, por exemplo, a laranja pera tipo A.
5- Na próxima coluna à direita cite o peso de cada item por caixa ou saca, com base no Boletim Informativo, diminuindo de 10% a 15%. Este desconto é devido às perdas que geralmente ocorrem na comercialização. Suponha que o valor deste item, que será chamado de Fator de Conversão para Quilo, seja de 22,00 para laranja pera tipo A.
6- Com base no mesmo boletim, some os preços mínimos e máximos de cada item e divida o resultado por dois. Assim você determinará o preço médio por caixa/saca praticado pela Ceagesp, ou, órgão similar de sua região, e poderá citá-lo à direita do fator de conversão para quilo do mesmo item, ou seja, na coluna que você denominar "Preço no atacado por caixa/saca". Considere que esse preço médio seja de R$ 10,94 para a laranja pera tipo A.
7- Divida agora o preço médio de cada item por caixa/saca pelo seu respectivo fator de conversão para quilo. No caso da laranja pera tipo A, você deverá dividir 10,94 por 22,00, chegando a R$ 0.50. Faça o mesmo cálculo para os 15 itens restantes e escreva cada um deles na coluna situada à direita da referente ao preço no atacado por caixa, denominando-a de "Preço no atacado por quilo" (A).
8- Acrescente na próxima coluna à direita a percentagem com que cada item contribui para o volume total dos dezesseis itens vendidos em sua loja. Se preferir, use as percentagens citadas na tabela para ver se elas batem com a realidade de sua loja. Estas percentagens, citadas na coluna B, se referem à participação com que cada um dos 16 itens contribuem para o volume total desses produtos vendidos nos 28 Sacolões da Prefeitura de São Paulo. Denomine essa coluna de "Ponderação".
9- Multiplique agora o Preço no atacado por quilo (A) de cada item pelo seu respectivo fator de Ponderação (B) e chegará à participação de cada produto no preço total dos 16 itens. Escreva cada um deles na última coluna à direita. Veja na coluna (Parcelas) que a laranja pera tipo A participa do custo total de R$ 70,12 com R$ 6,44.
10- Some os valores da coluna Ponderação (B) e chegará a 100%.
11- Some os valores da coluna Parcelas (A) x (B) e chegará ao custo total dos 16 itens, que é igual a 100%.
12- Divida o total da coluna (A) x (B) pela (B) e chegará ao custo por quilo de seu Sacolão.
13- Faça agora tabelas seguindo o mesmo processo até aqui para cada um dos demais dias da semana em que seu Sacolão funcionará, por exemplo, sexta e sábado.
14- Some os custos por quilo acusados para cada uma das três tabelas 5ª, 6ª e sábado - e divida o resultado por 3. Este será o custo médio por quilo durante a semana.
15- Aplique sobre este custo médio semanal sua margem de lucro.
16- Durante a semana em que este preço final estiver vigorando, calcule o da próxima, seguindo o mesmo processo. Bastará ter em mãos boletins atualizados. Agindo semanalmente desta maneira seu Sacolão terá preços sempre corrigidos.
